Dışarıdaki kahve çeşitleri söz konusu olduğunda Kopi Luwak, varlığını bir misk kedisinin sindirim sistemine borçlu olduğu için kendi sınıfındadır.Sadece Güneydoğu Asya'da bulunurlar. Endonezya'nın ünlü kahve adaları Sumatra ve Java'da, kahve ağaçlarının ham, olgun meyvelerini içerdiği bölgelerde yaygın olarak yaşarlar.
#Kahve kirazları, meyvenin emildiği misk kedisinin bağırsağından geçer. Çekirdek, yani gerçek kahve çekirdeği sindirilmeden kalır ve atılır. Sindirim sürecinin bir parçası olarak, doğal enzimler kahve çekirdeklerini fermente eder. Fermantasyon, belirli gıdaları korumanın ve lezzetlerini arttırmanın en eski, doğal ve endüstriyel, yöntemlerinden biridir. Kahve dünyasında, daha çok ıslak işleme veya yıkama olarak bilinen fermantasyon işlemi standart prosedürdür. Misk kedisi, makineyle aynı işi yapar. Ancak canlı bir varlık olduğu için günde yalnızca sınırlı miktarda üretebilir. Aniden, daha fazla işlenmesi ve kavrulması gereken fermente yeşil kahve için bir ayrıcalık faktörü vardır. Kopi luwak aslında korunan bir bölgenin isimdir. #Kopi Endonezyaca kahve anlamına gelir ve ikinci kelime #Luwak ise üretimde yer alan hayvanı ifade eder. Kopi luwak'ın lezzet profili genellikle “orman” notalarına sahip olarak tanımlanır.
Orta gövdeli, hafif çikolatalı narin baharatlılık,
Yeşil, çimenli notalar,
Asitlik yok denecek kadar azdır.
Dünyanın en pahalı kahvelerinden birisidir.
Kommentare