Oksijen mevcut olduğunda aerobik fermantasyon meydana gelir. Aerobik fermantasyon sürecinin güzel bir örneği doğal kahvelerdir.
Kirazlar ağaçlardan toplanır ve teraslara veya kurutma yataklarına serilir.
Oluşan fermantasyon derecesi, sıcaklığa ve kirazların kuruması için geçen süreye bağlıdır.
Onları tam güneşte kurutmak ve daha az fermantasyon ve kahve üzerinde daha az etki olacaktır çünkü çok daha hızlı kuruyacaktır.
Onları gölgede tutun, daha yavaş kururlar ve bakterilerin organik bileşikleri parçalaması için daha fazla zaman verir. Fermantasyon ne kadar uzun olursa, tadı o kadar güçlü olur.
Commentaires