Espresso çekerken sorun yaşıyorsanız, çoğu sorunun en yaygın nedeni “espresso kanallamadır.
Biraz pratik yaparak ve demleme parametrelerinizden birkaçını değiştirerek, tüm bu sorunları kafanızdan atabilirsiniz.
Yapabileceğiniz en iyi espressoyu çekmek ister misiniz? Okumaya devam edin ve bu hataların hiçbirini yapmadığınızdan emin olun.
Espresso'da #Kanal Oluşturma – Nedir?
Peki kanal nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, bir shot espresso çekerken, kanal oluşturma, suyun en az dirençli yolu bulduğu ve tüm kahve yatağından eşit şekilde akmadığı zamandır.
Demleme döngüsü boyunca kahvedeki bir kanal, diskin geri kalanından daha hızlı bir akış hızına sahip olacaktır.
Bu, bu kanallardaki kahve telvesinin diskin geri kalanından daha fazla özütleneceğini ve bunun da son atışınızda dengesiz tatlara yol açacağını gösterir.
Kanalizasyon Neden Kötü?
Espresso kanalının neden kötü olduğunu zaten anladığınızdan eminiz. Espressonuzun lezzetini ve berraklığını bozar .
İdeal olarak, tüm kahve paketi, demleme döngüsünün tamamı boyunca aynı miktarda suya sahip olacaktır.
Bu, her kahve parçacığının aynı miktarda ekstraksiyona sahip olduğu anlamına gelir.
Ancak, espresso kanallama, kahve diskinin bazı alanlarının daha fazla akmasına ve diğerlerinin daha az akmasına neden olduğu için, diskin farklı alanlarını fazla ve az çekerek ekstraksiyonunuzu bozar.
Ortaya çıkan espresso çekimi çamurlu, belirsiz tatlara sahip olacaktır.
Kahve Kanalının İşaretleri
Espresso kanalının belirtilerini tespit etmek zor olabilir.
Sonuçta, portafiltreniz makinenizin grup başlığında kilitlidir, bu nedenle ekstraksiyon sırasında neler olduğunu görmek imkansızdır.
Kahve kanallarında sorun yaşıyor olabileceğinizi düşünüyorsanız, yatırım yapabileceğiniz en iyi şey dipsiz bir portafiltredir .
Espresso makinenizle birlikte gelen standart portafiltre muhtemelen iki ağızdan biri olan kapalı bir tabana sahiptir.
Ancak dipsiz bir portafiltre ile çok sayıda deliği olan düz bir tabana sahip olursunuz.
Bunun ek yararı, espressonuzun kahve diskinden nasıl süzüldüğünü tam olarak görebilmenizdir. Ve potansiyel sorunları olduğu gibi hızla görebilirsiniz.
Kanal sorunları yaşıyorsanız, dipsiz bir #portafiltre ile ne zaman ve nasıl olduğunu kolayca görebileceksiniz.
Bu tür bir portafiltreniz yoksa, portafiltreyi makineden çıkardıktan sonra diski inceleyerek bir araştırma yapmanız gerekecektir.
Yine de bu, #espresso ekstraksiyonunu gerçek zamanlı olarak yakından izlemek kadar doğru değildir.
Demleme döngüsü durur durmaz makinede birçok değişiklik meydana gelir ve bu, daha siz onu inceleme fırsatı bulamadan diskin görünümünü değiştirebilir. Yine de, sorunları saptamaya çalışmak için süresi dolmuş kahve diskini bir kılavuz olarak kullanabilirsiniz.
Commenti