Çoğumuz kahveye aşina olsak da #cascara çayı olarak da bilinen kahve kiraz çayına pek ışık tutulmuyor. Biz de bu konuyu aydınlatmaya karar verdik. Kahve ve çay arasındaki mütevazı ama mükemmel köprünün üzerine bir kaide yerleştiriyoruz.
Cascara, İspanyolca'da "kabuk" anlamına gelir ve Batı dünyasında hala çok yaygın olmasa da, bu içeceğin tarihi yüzyıllar öncesine, Etiyopya'ya kadar uzanır. Burada adı "Qishr"dir. . Kahve etli kiraz benzeri bir meyvedir ve bildiğimiz #kahve çekirdekleri bu kirazların kavrulmuş tohumlarıdır. Tohum elde etmek için meyvenin etinin çıkarılması gerekir. Kahve özenle işlendiğinde, eti kurutulabilir ve daha sonra çay olarak demlenebilir.
Cascara neden yükselen bir yıldız? Öncelikle, sürdürülebilir – kahve işlemeden kaynaklanan “atık” olarak kabul edilen şey, şimdi her iki dünyanın en iyilerini, kahve ve çayı birleştiren ve çiftçiler için ek bir gelir kaynağı sağlayan harika bir içecektir.
Cascara ayrıca antioksidan olarak bilinmektedir. Oksijen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) tablosuna göre, cascara'nın yaban mersini ve nardan 78 kat daha fazla antioksidan ile dünyanın en yüksek antioksidan bakımından zengin dördüncü süper gıdası olduğu bildirilmiştir. Ayrıca beyin sağlığını, hafızayı ve odaklanmayı destekleyen beyin kaynaklı nörotrofik faktörü (BDNF) de artırabilir. Cascara kahveden daha az kafein içerir, bu da onu küçük bir yudumda keyifli bir içecek ararken mükemmel bir seçim yapar.
Peki cascara'nın tadı nasıl? Kahve kirazından dolayı tatlı ve meyveli bir tat sergileyen bitki çayı gibidir.
İşte en sevebileceğiniz 3 tarif ;
Sıcak Demlenmiş Cascara:
Suyu 95 °C'ye ısıtın.
100 ml suya 6 gr cascara koyun.
Çay gibi demleyin ve 4-8 dakika arasında demlenmesine izin verin.
Süzgeç kullanarak süzün ve tadını çıkarın.
Soğuk demlenmiş Cascara:
Kapaklı bir kaba her 10 g cascara için 100 ml oda sıcaklığında su dökün.
12 saat üzeri kapalı olarak demlenmeye bırakın.
Süzgeç kullanarak süzün
Üzerine buz ekleyerek servis yapın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Caskara Kokteyli;
250 ml Cascara cold brew kullanın.
5 ml taze limon suyunu ilave edin (tadına göre ayarlayın).
7.5g şeker veya şeker şurubu ekleyin (tadına göre ayarlayın).
Üzerine buz ekleyerek servis yapın ve bir limon dilimi ile süsleyin.