Americano, kahve dünyasının bir klasiği ve kahveyi büyük porsiyonlarda içen ancak sütlü tarifleri sevmeyenlerin tercihi. Ev tipi kahve makinelerinin ortaya çıkışı, #Americano'yu evde hazırlamak için uygun fiyatlı hale getirdi, ancak herkes bunlara sahip değil.
Americano nedir ve normal kahveden farkı nedir?
Americano, efsaneye göre, İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerikan askerleri tarafından icat edilen #espresso bazlı bir içecektir: normal İtalyan kahvesi onlar için çok güçlüydü, bu yüzden espressolarını büyük bir bardağa döktüler ve ardından sıcak suyla doldurdular. Bu yöntem, ek porsiyon maliyeti olmadan bir içeceğin tadını çıkarma süresini uzatmayı mümkün kıldı.
On yıllar boyunca, Americano tarifi hiç değişmedi: hala sıcak suyla seyreltilmiş 1-2 porsiyon espresso. Ve bir bardağa ne kadar su ekleneceği her zaman kahve dükkanı sahibinin veya #barista'nın bireysel seçimidir.
Zaten anladığınız gibi, Americano ile diğer kahve bazlı içecekler arasındaki temel fark, kompozisyondaki espresso kısmıdır.
Kahve makinesi olmadan "neredeyse Americano" yapmanın üç yolu;
Bir kahve makinesinden gelen kahve, yaklaşık dokuz barlık bir basınca maruz bırakılır ve bir espresso çekimine dayanan klasik bir Americano'nun kreması vardır - üstte karakteristik bir köpük tabakası. Makine dışı demleme yöntemleri bu tür koşullar yaratamaz, ancak bir analog hazırlamak mümkündür - tabiri caizse "neredeyse Amerikano". Bunu yapmak için üç basit çözümü vardır: French press, #aeropress ve moka pot.
Moka Pot
Olabildiğince otantik bir Americano istiyorsanız, moka onu elde etmenin en iyi yoludur. Bu İtalyan "ocak üstü kahve makineleri" de konsantre kahve yapmak için buhar basıncını kullanır.
İhtiyacınız olanlar: moka pot, koyu kavrulmuş kahve (yaklaşık 2 yemek kaşığı), sıcak su (150 ml + 100-200 ml).
Yemek tarifi:
#Moka'nın alt bölmesini sıcak veya ılık suyla doldurun (buhar tahliye vanasının üzerinde değil).
Öğütülmüş kahveyi süzgecin içine koyun (neredeyse tamamen doldurun, ancak kahveyi sıkmayın) ve alt haznenin üstüne yerleştirin. Üstteki kamerayı alttakinin üzerine takın.
Kahve makinesini orta ateşe koyun (gazlı ocağınız varsa alevin moka duvarlarına değmemesine dikkat edin). Yavaş yavaş, alt bölmeden gelen su, kahve filtresinden üst şişeye yükselecektir.
Suyun kaynadığı anı bekleyin: karakteristik bir gurgling sesi duyacaksınız, bu da espressonuzun neredeyse hazır olduğu anlamına geliyor. Ocağı kapatın ve birkaç saniye bekleyin.
Espressoyu kuplara (genellikle 2 porsiyon) dökün ve ayrı bir kapta ısıtılmış sıcak su ile seyreltin. Americano'nun bir analogunu alacaksınız.
Bu tarifte standart 150 ml'lik bir kahve makinesinin oranlarını verdik.
French Press
Bu yöntem, makine dışı kahve makineleri yelpazemizdeki en yumuşak americanoyu üretir. Hassas bir tat ve düşük yoğunluk tercih ediyorsanız, bu pişirme yöntemi favoriniz olabilir.
İhtiyacınız olanlar: French press, koyu kavrulmuş kahve (2 yemek kaşığı), sıcak su (200 ml).
Yemek tarifi:
Bir bardak suyu (bir su ısıtıcısında veya mikrodalga fırın kullanan bir kupada) yaklaşık 95 dereceye ısıtın. İlk birkaç kez ölçümler için özel bir mutfak termometresi kullanılabilir.
Kahveyi bir Fransız presinin altına koyun ve biraz sıcak su ile çiseleyin, çiçeklenme adı verilen bir işlemi başlatın (tadı daha fazla tutar).
Kahve kütlesinin 30 saniye şişmesine izin verin, ardından kalan sıcak suyu French press'e ekleyin.
Pistonu kaldırın, French press kapağını sabitleyin ve kahvenizi 4 dakika demlenmeye bırakın. İçeceğin daha güçlü olması için 1-2 dakika daha bekleyin.
Eşit basınçla pistona yavaşça bastırın. Yarıya indirdikten sonra geri çekin ve sonra tekrar daldırın - sonuna kadar. Piston aşağı konumdayken Americano'yu bardağa dökün.
Aeropress (AeroPress)
Aeropress, "neredeyse americano" yapmak için başka bir basit araçtır. Mekanizması bir Fransız presine çok benzer - ayrıca basınç oluşturmak için bir piston kullanır. Ancak sonuç farklı olacaktır: Aeropress ile yapılan kahve genellikle daha zengin ve daha yoğun bir tada sahiptir.
İhtiyacınız olanlar: Aeropress, koyu kavrulmuş kahve (1.5 yemek kaşığı), sıcak su (60 + 100 ml).
Yemek tarifi:
Bir bardak suyu (bir su ısıtıcısında veya mikrodalga fırın kullanan bir kupada) yaklaşık 90-95 dereceye ısıtın.
Çekilmiş kahveyi Aeropress haznesine yerleştirin ve pistonu orta konuma getirin.
Aeropress'e yavaşça sıcak su (60 mi) dökün ve içindekileri karıştırmak için 5 saniye boyunca hafifçe döndürün.
Espressonuzun yaklaşık 2 dakika demlenmesine izin verin ve Aeropress kupanızın üzerindeyken, pistona bastırarak sıvıyı filtreden geçmeye zorlayın.
Bitmiş kahveyi sizin için hoş olan bir miktar sıcak suyla (yaklaşık 100 ml) seyreltin.
Burada sunulan yöntemler size çok karmaşık geliyorsa, belki de seçeneğiniz yine de iyi bir kahve makinesidir.
Commenti