top of page

Aftertaste: Kahve Dünyası İçin Ne Anlama Gelir?


Özel kahveyi ayırt etmenin temel unsurlarından biri, kahvenin ağızda kalan tadını veya ağızdaki tadını ayırt edebilme yeteneğidir. Bu kahve tadımının temel direklerinden biridir ve her profesyonel baristanın tadımladığı kahveyi kataloglayabilmesi gereken bir şeydir.

Bu nedenle bu içerikte ağızda kalan tadın ne olduğunu ve kahve dünyasında ne anlama geldiğini öğreneceksiniz.

Aftertaste; Ağızda kalan tadın tanımıdır.

Doğrudan bir sözlükten alınan bir tanımla anlatırsak, ağızda kalan tadın, belirli yiyecekleri ağızdan geçirdikten sonra kalan duyum olduğunu ve yalnızca tat alma tomurcuklarımızla teması kesildiğinde ortaya çıktığını söyleyebiliriz.

Kahve dünyasında, kahvenin boğazımızdan geçtikten sonra bıraktığı aromatik duyumlar ve ifadeler grubuna ağızda kalan tat, veya iç buket denir.

Bu, baristalar da çokça değerlendirilen bir özelliktir ve tattığımız özel kahvenin içindeki kokuları tanımamıza ve tanımlamamıza yardımcı olur .

Bazı kahveler diğerlerinden çok daha belirgin ağızda kalan tada sahiptir. Bu, bunun kahveyi daha iyi veya daha kötü yaptığı anlamına gelmez, sadece kahvemizi kataloglarken dikkate almamız gereken bir özelliktir.


Duyular kahvenin tadına bakmada rol oynar

Bir kahveyi test ederken tüm duyuların önemli olduğunu belirtmek çok önemlidir:

  • Dokunmak

  • Tatmak

  • Koku

  • Görünüm

Bunların hepsi temeldir.

Ağızda kalan farklı tat türleri nasıl sınıflandırılır?

Ağızda kalan tat iki farklı şekilde kataloglanabilir ve her ikisi de gereklidir.



Lezzetin ağzımızda kalıcı olması nedeniyle sınıflandırırsak ağızda kalan tat şu şekilde olabilir:


  • Kısa

  • Orta

  • Uzun

Bizde bıraktığı duyguya göre de kataloglayabiliriz:

  • Güzel his

  • Hoş olmayan duygu

Tüm kahvelerin mükemmel olmadığını ve ayırt edici kusurlar bulabileceğimizi unutmayın , ağızda kalan tat, dikkat etmemiz gereken işaretlerden biridir.




Comments


bottom of page