Şubelerimize www.toproasters.com.tr/subelerimiz linkinden ulaşabilirsiniz.

www.toproasters.com.tr/shop adresinden online alış-veriş yapabilirsiniz.

www.toproasters.com.tr/franchise-modellerimiz adresinden detaylı bileğilere ulaşabilir, iletişim formu ile bize tüm sorularınızı sorabilirsiniz.

www.toproasters.com.tr/kurumsal-hizmetlerimiz adresinden detaylı bilgilere ulaşabilir, iletişim formu ile bize tüm sorularınızı sorabilirsiniz.

Elbette. www.toproasters.com.tr/hediye-karti adresinden sevdiklerinizi e-Hediye Kartı hediye edebilirsiniz.

Kimyasal araştırmalara göre, damla kahve için en uygun su sıcaklığı 95-98C'dir. Notlarıma göre, daha soğuk su çekirdeklerden yeterince kafein/esansiyel yağ çıkarmaz ve bu sıcaklığın üzerinde asitlik çılgınca artar.

Bir demlemenin kalitesi aşağıdaki faktörlere bağlıdır (belirli bir sıra olmaksızın): Çekirdeklerin öğütülmesinden bu yana geçen süre. Kızartmadan beri geçen süre. Demleme ekipmanı ile temizlik. Çekirdek kalitesi (hangi mahsul, vb.). Su kalitesi. Gerçek: Bazı büyük döküntüler satın almıyorsanız, 1-3 ve 5'e kıyasla çekirdek kalitesi çok önemli değildir. Gerçek: Süpermarketteki bir kahve kutusu genellikle büyük kalıntılar içerir, bu yüzden seçim yaparken dikkatli olun. (Aşağıdaki nota bakın). Gerçek: Taze kavrulmuş ve öğütülmüş kahveye, filtrelenmiş suya ve son demlemeden kalan yağ kalıntılarından arındırılmış ekipmana sahip olduğunuzda, çekirdeklerin kalitesi büyük bir fark yaratır. NOT: Süpermarketteki bir kahve kutusu genellikle Arabica ve robusta çekirdeklerinin bir karışımını içerirken kahvehanelerin çoğu yalnızca Arabica çekirdekleri satar. Arabica çekirdekleri genellikle aroma bakımından zengindir, Robusta çekirdekleri ise daha fazla kafein içerir, daha az aroma içerir ve üretimi daha ucuzdur. İster bir kahvehanede ister bir süpermarkette kahve satın aldığınızda, her ikisinin bir kombinasyonu olabilen espresso karışımları dışında %100 Arabica elde etmek istersiniz. Kişisel deneyimim, %100 Arabica espresso karışımının daha iyi olduğunu söylüyor, ancak birçok insan (birçok İtalyan dahil) bu noktada aynı fikirde değil, bu yüzden ne istersen onu al. Tazelik için, bir kahvehanede hızlı hareket eden popüler karışımları satın almak daha iyidir, süpermarkette ise son kullanma tarihi olan vakumlu ambalajlı kaplar en iyi seçeneğinizdir. Muhtemelen bir süpermarkette gerçekten taze kahve alamayacaksınız. Eğer önceden hazırlanmışsa bu mutlak bir gerçektir. Kahvehanede kendi kavuran dükkânını arayın ve o gün neyin kavrulduğunu sorun. Tezgahın arkasındaki kişi bilmiyorsa, kahveyi önemseyen biriyle konuşmayı isteyin. Kimse bilmiyorsa, başka bir yere gidin. Bir not olarak, 12-24 saat sonra kahvenin en iyi olduğu belirtilmelidir, bu nedenle aynı gün demlemeyi planlıyorsanız günlük kahve de ilginizi çekebilir. Ayrıca kendi kahvenizi öğütün. Taze satın almak ve sonra öğütmek amacı bozar. Öğütülmüş kahve sadece birkaç saat veya bir gün sürer. Dizine Dön Arabica ve robusta arasındaki fark nedir? Arabica çekirdekleri ve robusta çekirdekleri iki farklı kahve türüdür. Amerikan fincanına giren başlıca kahve türleridir. Genel farklılıklar, tat farklılıkları ve iki türün üretimde farklılık gösterdiği koşullardır. Tat: Arabicalar çeşitler arasında daha geniş bir tat aralığına sahiptir. Tatları tatlı-yumuşaktan keskin-tatlıya kadar değişir. Kavrulmamış kokuları bazen yaban mersine benzetilir. Kavrulmuş kokuları, meyveli notalar ve şekerli tonlarla parfümlüdür. Robustas tat aralığı nötr ve serttir ve genellikle tahıl benzeri, yulaf ezmesi tadı olarak tanımlanırlar. Kavrulmamış kokuları genellikle çiğ fıstık olarak tanımlanır. Kavrulmuş kokuları genellikle yanmış kauçuğa benzetilir. Üretim Koşulları: Arabicalar hassastır, serin tropik iklimler, bol nem, zengin toprak, gölge ve güneş isterler. Çeşitli haşerelerin saldırılarına maruz kalırlar ve soğuğa ve kötü muameleye karşı son derece savunmasızdırlar. Robustalar, daha sert bitkilerdir, alçak irtifalarda iyi büyüyebilirler, haşereler ve kaba işleme ile ilgili problemlere daha az maruz kalırlar. Daha düşük bir üretim maliyetiyle dönüm başına daha fazla libre bitmiş ürün verirler. Ekonomi:Son 150 yıl boyunca gümrük ve ticaret, arz ve talep, Arabica ve Robusta çekirdeklerinin nispi değerlerini belirlemiştir. Genel olarak konuşursak, en iyi kahvelerin hepsi Arabica'dır ve en kaliteli karışımlar saf Arabica karışımlarıdır. Onlar da en pahalısı. ABD'de genellikle kahve dükkanında ve özel yiyecek dükkanında Arabica'ları ve süpermarket kutularında ve kavanozlarda robustaları bulacaksınız. Espresso'nun ana vatanı İtalya'da en kaliteli markalar saf Arabica'dır ve burada olduğu gibi popüler fiyatlı ürünler robusta çekirdekleri ile harmanlanmıştır. "İtalya'dan ithal" sıradan bir süpermarket kalitesindeki İtalyan espressosunu ABD'de "gurme" kahve yapabileceğinden, ABD'de satışa sunulan bazı İtalyan markalarında robustalar bulacaksınız. Sevdiğiniz kahve çok kişisel bir şeydir. Tamamen arapça karışımları gerçekten tercih ettiğinizi fark edebilirsiniz veya sadece sevdiğiniz için daha az bir şeyle rahat hissedebilirsiniz. Bu iyi. Amerikan pazarı, buradaki Özel Kahve hareketi sayesinde, artık kızartma türleri, türleri, çeşitleri, karışımları, demlemeleri, öğütmeleri ve fiyat noktaları açısından her zevke ve cüzdana uygun bir şeyler bulabilecek kadar zengin.

a. Sana ne doğru geliyorsa. b. Kahveden kahveye ve tazeliğe göre biraz değişebilir. c. Amerika Özel Kahve Derneği'nin (SCAA) söyledikleri: Bir fincan, demlenmeden önce 6 ons su olarak tanımlanır. Bu, 5.33 ons demlenmiş kahve üretecektir. Veya Avrupa tarzı kahve makineleri için 125 ml ve 110 ml SCAA, Amerikan standartlarını kullanıyorsa demlenmiş kahve için uygun ölçü olarak fincan başına 10 gram veya .36 oz tanımlar. Euro standartları kullanılıyorsa, ölçü 125 ml'de 7 gramdır. İşleri daha da karıştırmak için birkaç ölçü daha ekleyeceğim: 1/2 galon başına 3,75 oz 55 gram litre başına 2,25 galon 1 libre Daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, SCAA'nın www.scaa.com adresindeki web sayfasına bakın. d. Diana Rosen'ın "The Coffee Lover's Companion" adlı kitabına göre standart 2 yemek kaşığıdır. 6 oz su başına. Bu bana çok yüksek görünüyor ama hiç denemedim. e. Benim kişisel zevkim kahve başına 1 "standart ölçü". Standart bir ölçü yaklaşık 1 yemek kaşığıdır. bu, kullandığım kahveye, kavurma derecesine (daha koyu = ons başına aynı ağırlığı korumak için kilo kaybı nedeniyle daha fazla kahve) ve demlediğim cezveye bağlı olarak bir artı veya eksi denklemidir. Bunun yaklaşık olarak olması gerektiğine inanıyorum. SCAA'nın tavsiyesi doğrultusunda.

Damla, Amerika Birleşik Devletleri'nde servis edilen en yaygın kahve şeklidir. Bu yöntem, esas olarak, kahve üretmek için orta dereceli kahve telvesi üzerine kaynamaya yakın su döker. Bu muhtemelen kahve yapmanın en kolay yöntemidir. Filtreler hakkında birkaç kelime: Damlama kahve için iki tip filtre mevcuttur. Bir tür kağıttır. Diğeri ise metal veya plastik kalıcı filtredir. İkisi de doğuştan daha iyi değil ama farklı kahve aromaları üretiyorlar. Bir kağıt filtre, kahveden salınan bazı uçucu yağları tutacaktır. Bazı insanlar bunun için bir tercihe sahiptir. Kağıt filtrelerde, yağları az ya da çok emecek çeşitli kalınlık ve türde kağıtlara sahip birkaç marka vardır. Kağıt filtrelerin satış noktalarından biri, temizlemelerinin çok kolay olmasıdır; sadece onları at. Bu tabii ki daha fazla çöp sahası ve daha fazla ağaç kesilmesi anlamına geliyor. Bazı insanlar ayrıca kağıt filtrelerin kahveye kağıtsı bir tat verdiğini düşünüyor. Kalıcı filtrenin kağıda göre bazı belirgin avantajları ve dezavantajları vardır. Buraya onlar hakkında sadece birkaç fikir ekleyeceğim. Bir, metal kullanın; plastik uzun süre dayanmaz ve kahvenize kötü bir tat verebilir. İki kalıcı filtre, hafif bir öğütme işlemi gerektirir ve bardağınızda bir miktar tortu alabilirsiniz. Bu muhtemelen bir kahve presindeki tortu ile karşılaştırılabilir. Buraya onlar hakkında sadece birkaç fikir ekleyeceğim. Bir, metal kullanın; plastik uzun süre dayanmaz ve kahvenize kötü bir tat verebilir. İki kalıcı filtre, hafif bir öğütme işlemi gerektirir ve bardağınızda bir miktar tortu alabilirsiniz. Bu muhtemelen bir kahve presindeki tortu ile karşılaştırılabilir. Buraya onlar hakkında sadece birkaç fikir ekleyeceğim. Bir, metal kullanın; plastik uzun süre dayanmaz ve kahvenize kötü bir tat verebilir. İki kalıcı filtre, hafif bir öğütme işlemi gerektirir ve bardağınızda bir miktar tortu alabilirsiniz. Bu muhtemelen bir kahve presindeki tortu ile karşılaştırılabilir.

Fransız presi, bir pistona bağlı tel örgülü bir cam kaptır. Kahve yapmak için önce suyun kaynama noktasına çok yakın, ancak bu noktanın biraz altında gelmesine izin verin. Açık bir tencerede su ısıtıyorsanız, kaynamanın başladığını gördüğünüzde suyunuzu çekin. Suyun yukarıdan aşağıya genel sıcaklığı, kahve için ideal aralıkta olmalıdır. Kapalı bir çaydanlık kullanıyorsanız, tencerede suyun sesi farklı gelmeye başladığı nokta budur. Sıcaklık hakkında daha fazla bilgi içinsu sıcaklığı bölümüne bakın. Kahveyi koymadan önce pres önceden ısıtılmalıdır. Bu, sıcak su prese konulduğunda bardağın çok fazla ısıyı emmesine yardımcı olur ve böylece döktüğünüzde daha sıcak kahve elde etmenizi sağlar. Pres, filtre kahve için kullanacağınızla yaklaşık olarak aynı miktarda çok iri öğütülmüş kahve içermelidir. 2-3 dakika veya pistonu aşağı bastırmak kolay olana kadar dinlenmeye bırakın ve ardından tel örgüyü daldırın. Bu kahveyi filtreler. Burada öğütülmüş kahve bir zorunluluktur, yoksa fincanda çok fazla tortu olacaktır. Ne olursa olsun az miktarda tortunuz olacak. Kağıt filtre olmaması nedeniyle tüm yağlar bardağa girer. Bu harika bir fincan kahve.

Espresso hakkında bilgi için http://www.islandnet.com/coffee/faq.html adresindeki David Bogie'nin Ev Espresso Makinesi Mini- SSS'sine bakın. Ayrıca bu dosyadaki bilgileri tarif bölümünün altında kontrol edin.

Bu benim hiç yaşamadığım bir yöntem, bu yüzden ilk elden deneyime sahip biri bunu yeniden yapmak isterse bana bildirin. Alt haznede biriken buhar, suyu huniye girmeye zorlar ve burada öğütülmüş kahve ile karışır. Hızlı bir karıştırma, zemini suya batırır ve kasede kalan az miktarda su, buharın gelmesini ve sıcaklığı sabit tutar. 2 dakika kadar demleme devam ediyor (daha uzun sürebilir ama daha fazla lezzet alamıyorsunuz) ve ardından sifonu ocaktan alıyoruz. Daha fazla buhar üretilmeyen haznede, demlenen kahveyi filtreden emen bir vakum oluşur. Bunun harika bir fincan kahve verdiğini ve izlemesi oldukça eğlenceli olduğunu duydum. İngiltere'de Cona (orijinal), Japonya'da Hario ve Tayvan'da Yama Glass ve Bodum vakumlu kaplar üretiyor. Corey & Silex onları ABD'de yapardı ve Sunbeam ayrıca yerleşik ısıtmalı metal bir model yaptı.

Percolators, kahve demlemeyle ilgili doğal yasaların çoğunu ihlal eder. Yağları ve aromayı fazla çıkarmayın . Percolators, kahveyi alıp tekrar ısıtarak ve tekrar tekrar zemine atarak çalışır. Kahveyi asla tekrar ısıtmayın/kaynatmayın. Bu lezzeti yok eder. En iyi lezzet için suyu kaynatın, zeminin üzerinden geçirin ve ısıyı koruyun. Tekrar ısıtmayın. Bu kuralları ihlal etmek kulağa pek hoş gelmeyebilir, ancak bunlar var olan tek kurallarla ilgilidir. Bir süzücünün etkisi, hiç aroma kalmayıncaya ve kahvedeki aroma o kadar ölü ki değersiz bir israf olana kadar kaynar su/kahveyi zeminin üzerinden geçirmeye devam etmektir.

Şu anda bunun üzerinde çalışılıyor.