يمكنك الوصول إلى فروعنا على www.toproasters.com.tr/ فروعنا . ص>

يمكنك التسوق عبر الإنترنت على www.toproasters.com.tr/shop .

www.toproasters.com.tr/franchise-models يمكنك قم بالوصول إلى الرسغين واطرح علينا جميع أسئلتك من خلال نموذج الاتصال.

www.toproasters.com.tr/corporate-services يمكنك الوصول إلى المعلومات وطرح جميع أسئلتك مع نموذج الاتصال.

بالطبع. www.toproasters.com.tr/gift-card يمكنك إهداء البطاقة .

وفقًا للدراسات الكيميائية ، فإن درجة حرارة الماء الأنسب للقهوة بالتنقيط هي 95-98 درجة مئوية. وفقًا لملاحظاتي ، لا تستخلص المياه الباردة كمية كافية من الكافيين / الزيت العطري من الحبوب ، وتزداد الحموضة بشكل كبير فوق هذه الدرجة.

تعتمد جودة التحضير على العوامل التالية (بدون ترتيب معين): الوقت منذ أن تم طحن الحبوب الوقت المنقضي منذ القلي التنظيف بمعدات التخمير جودة البذور (أي المحاصيل ، وما إلى ذلك) جودة المياه الحقيقة: ما لم تكن تشتري بعض المخلفات الكبيرة ، فإن الجودة الأساسية ليست مهمة جدًا مقارنة بـ 1-3 و 5.الحقيقة: غالبًا ما تحتوي علبة القهوة في السوبر ماركت على بقايا كبيرة ، لذا كن حذرًا عند الاختيار. (انظر الملاحظة أدناه).الحقيقة: تُحدث جودة الحبوب فرقًا كبيرًا عندما يكون لديك قهوة محمصة ومطحونة حديثًا ، وماء مصفى ، ومعدات خالية من بقايا الزيت من آخر مشروب.ملاحظة: عادةً ما تحتوي علبة القهوة في السوبر ماركت على مزيج من حبوب أرابيكا وروبوستا ، بينما تبيع معظم المقاهي حبوب أرابيكا فقط. حبوب أرابيكا غنية بالنكهة عمومًا ، بينما تحتوي حبوب روبوستا على كمية أكبر من الكافيين ونكهة أقل وأرخص إنتاجًا.سواء كنت تشتري قهوة من مقهى أو سوبر ماركت ، فأنت تريد الحصول على أرابيكا 100٪ ، باستثناء خلطات الإسبريسو ، والتي يمكن أن تكون مزيجًا من الاثنين. تقول تجربتي الشخصية أن مزيج إسبريسو أرابيكا 100٪ أفضل ، لكن الكثير من الناس (بما في ذلك العديد من الإيطاليين) يختلفون حول هذه النقطة ، لذا احصل على ما تريد.للحصول على نضارة ، من الأفضل شراء خلطات شهيرة سريعة المفعول من أحد المقاهي ، بينما في السوبر ماركت حاويات معبأة بالفراغ مع تاريخ انتهاء هي أفضل رهان لك.ربما لن تتمكن من الحصول على قهوة طازجة حقًا في السوبر ماركت. إذا كان قد تم إعداده مسبقًا ، فهذه حقيقة مطلقة. اتصل بالمحمص الخاص بهم في المقهى واسأل عما تم تحميصه في ذلك اليوم. إذا كان الشخص الذي يقف خلف المنضدة لا يعرف ، فاطلب التحدث إلى شخص يهتم بالقهوة. إذا لم يكن أحد يعرف ، اذهب إلى مكان آخر. كملاحظة جانبية ، تجدر الإشارة إلى أن القهوة تكون أفضل بعد 12-24 ساعة ، لذلك إذا كنت تخطط لتخمير القهوة في نفس اليوم ، فقد تكون القهوة اليومية محل اهتمامك أيضًا. اطحن قهوتك أيضًا. شراء المنتجات الطازجة ثم الطحن يبطل الغرض. تدوم القهوة المطحونة لبضع ساعات أو ليوم واحد فقط. رجوع إلى الدليل ما الفرق بين أرابيكا وروبوستا؟ حبوب أرابيكا وحبوب روبوستا نوعان مختلفان من القهوة. إنها الأنواع الرئيسية للقهوة التي تدخل في فنجان القهوة الأمريكي. الاختلافات العامة هي الاختلافات في الذوق والظروف التي يختلف فيها النوعان في الإنتاج. المذاق: يتمتع أرابيكا بمجموعة متنوعة من النكهات بين الأصناف. تتراوح نكهاتهم من الحلو إلى الحلو المنعش. أحيانًا ما يتم تشبيه رائحتهم غير المحمصة بالتوت الأزرق. روائحها المحمصة معطرة برائحة الفواكه والنغمات السكرية.مجموعة نكهات Robustas محايدة وقاسية ، وغالبًا ما توصف بأنها تحتوي على نكهة الشوفان الشبيهة بالحبوب. غالبًا ما توصف رائحتها غير المحمصة بالفول السوداني الخام. غالبًا ما تتم مقارنة الروائح المحمصة بالمطاط المحترق. شروط الإنتاج: الأرابيكا حساسة ، فهي تتطلب مناخات استوائية باردة ، ووفرة من الرطوبة ، وتربة غنية ، وظلًا وشمسًا. يتم مهاجمتهم من قبل مختلف الآفات وهم معرضون بشدة للبرد وسوء المعاملة.الروبوستا نباتات صلبة ، وتنمو جيدًا على ارتفاعات منخفضة ، وهي أقل عرضة لمشاكل الآفات والتعامل القاسي. أنها تنتج أرطال أكثر من المنتج النهائي لكل فدان بتكلفة إنتاج أقل. الاقتصاد: على مدار الـ 150 عامًا الماضية ، حددت الجمارك والعرض والطلب القيم النسبية لحبوب أرابيكا وروبوستا. بشكل عام ، أفضل أنواع القهوة هي جميع أرابيكا ، وأفضل خلطات الجودة هي خلطات أرابيكا النقية. هم أيضا الأغلى.في الولايات المتحدة ، ستجد عادة أرابيكا في المقهى ومتجر الأطعمة المتخصصة ، والروبوستا في علب السوبر ماركت والجرار.في إيطاليا ، موطن الإسبريسو ، العلامات التجارية الأعلى جودة هي أرابيكا الخالصة ، والمنتجات ذات الأسعار الشعبية مثل هنا ممزوجة بحبوب روبوستا. ستجد الروبوستا في بعض العلامات التجارية الإيطالية المتاحة للبيع في الولايات المتحدة ، حيث أن إسبرسو إيطالي عادي بجودة السوبر ماركت "مستورد من إيطاليا" يمكن أن يصنع قهوة "شهية" في الولايات المتحدة.القهوة التي تحبها هي شيء شخصي للغاية. قد تجد أنك تفضل حقاً الخلطات العربية البحتة ، أو قد تشعر بالراحة مع شيء أقل لمجرد أنك تحبه. هذا جيد. بفضل حركة القهوة المتخصصة هنا ، أصبح السوق الأمريكي الآن غنيًا بما يكفي للعثور على شيء يناسب كل ذوق ومحفظة من حيث أنواع التحميص والأنواع والأصناف والخلطات والتخمير والطحن ونقاط السعر.

أ. كل ما هو مناسب لك. ب. قد يختلف قليلاً من قهوة إلى أخرى وطزاجة. ج. ماذا تقول جمعية القهوة الأمريكية المتخصصة (SCAA):يُعرَّف الكوب الواحد على أنه 6 أونصات من الماء قبل التخمير. سينتج هذا 5.33 أوقية من القهوة المخمرة. أو 125 مل و 110 مل لماكينات القهوة ذات النمط الأوروبيتحدد SCAA 10 جرام لكل فنجان ، أو 0.36 أونصة ، كمقياس مناسب للقهوة المخمرة في حالة استخدام المعايير الأمريكية. في حالة استخدام معايير اليورو ، يكون المقياس 7 جرام لكل 125 مل.لخلط الأشياء أكثر ، سأضيف بعض الإجراءات الأخرى:3.75 أوقية لكل 1/2 جالون55 جرام لتر2.25 جالون لكل 1 رطلإذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، فراجع صفحة الويب الخاصة بـ SCAA على www.scaa.com. د. وفقًا لكتاب ديانا روزين "رفيق محبي القهوة" ، فإن المعيار هو ملعقتان كبيرتان. لكل 6 أونصات من الماء. يبدو هذا مرتفعًا جدًا بالنسبة لي ، لكني لم أجربه مطلقًا. هـ. ذوقي الشخصي هو 1 "مقياس قياسي" لكل قهوة. المقياس القياسي هو حوالي 1 ملعقة كبيرة. هذه معادلة زائد أو ناقص اعتمادًا على القهوة التي أستخدمها ، ودرجة التحميص (أغمق = المزيد من القهوة بسبب فقدان الوزن للحفاظ على نفس الوزن لكل أونصة) ، ووعاء القهوة الذي أقوم بتخميره. أعتقد أن هذا يجب أن يكون تقريبًا. تمشيا مع توصية SCAA.

يعتبر التنقيط أكثر أنواع القهوة شيوعًا التي يتم تقديمها في الولايات المتحدة. تقوم هذه الطريقة بصب الماء شبه المغلي على القهوة المطحونة متوسطة الدرجة لإنتاج القهوة. ربما تكون هذه أسهل طريقة لصنع القهوة. بضع كلمات عن المرشحات: هناك نوعان من المرشحات المتاحة للقهوة بالتنقيط. إنه نوع من الورق. الآخر عبارة عن مرشح معدني أو بلاستيكي دائم. كلاهما ليس أفضل بطبيعته ، لكنهما ينتجان نكهات قهوة مختلفة. سيحتجز الفلتر الورقي بعض الزيوت العطرية المنبعثة من القهوة. بعض الناس يفضلون ذلك. هناك العديد من العلامات التجارية للفلاتر الورقية ذات السماكات المختلفة وأنواع الورق التي تمتص الزيوت بشكل أو بآخر. تتمثل إحدى نقاط بيع الفلاتر الورقية في سهولة تنظيفها ؛ فقط قم برميها بعيدًا. وهذا يعني بالطبع المزيد من مدافن النفايات والمزيد من قطع الأشجار. يجد بعض الناس أيضًا أن المرشحات الورقية تضفي على القهوة طعمًا ورقيًا. المرشح الدائم له بعض المزايا والعيوب المميزة على الورق. سأضيف فقط بعض الأفكار عنها هنا. واحد ، استخدم المعدن ؛ لا يدوم البلاستيك طويلاً ويمكن أن يعطي قهوتك طعمًا سيئًا. يتطلب المرشحان الدائمان طحنًا خفيفًا وقد ينتهي بك الأمر ببعض الرواسب في الزجاج. ربما يكون هذا مشابهًا للرواسب الموجودة في مكبس القهوة. سأضيف فقط بعض الأفكار عنها هنا. واحد ، استخدم المعدن ؛ لا يدوم البلاستيك طويلاً ويمكن أن يعطي قهوتك طعمًا سيئًا. يتطلب المرشحان الدائمان طحنًا خفيفًا وقد ينتهي بك الأمر ببعض الرواسب في الزجاج. ربما يكون هذا مشابهًا للرواسب الموجودة في مكبس القهوة. سأضيف فقط بعض الأفكار عنها هنا. واحد ، استخدم المعدن ؛ لا يدوم البلاستيك طويلاً ويمكن أن يعطي قهوتك طعمًا سيئًا. يتطلب المرشحان الدائمان طحنًا خفيفًا وقد ينتهي بك الأمر ببعض الرواسب في الزجاج. ربما يكون هذا مشابهًا للرواسب الموجودة في معصرة القهوة.

الضغط الفرنسي عبارة عن وعاء زجاجي به شبكة سلكية متصلة بمكبس. لصنع القهوة ، دع الماء يقترب أولاً من نقطة الغليان ، لكن أقل قليلاً من هذه النقطة. إذا كنت تقوم بتسخين الماء في وعاء مفتوح ، فقم بإزالة الماء عندما ترى أنه يبدأ في الغليان. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الإجمالية من الأعلى إلى الأسفل في النطاق المثالي للقهوة. إذا كنت تستخدم إبريق شاي مغطى ، فهذا هو المكان الذي يبدأ فيه صوت الماء في الإناء مختلفًا. لمزيد من المعلومات حول درجة الحرارة ، راجع قسم درجة حرارة الماء. يجب تسخين العصارة مسبقًا قبل وضع القهوة. يساعد ذلك الكوب على امتصاص الكثير من الحرارة عند وضع الماء الساخن في المكبس ، مما ينتج عنه قهوة أكثر سخونة عند سكبه. يجب أن تحتوي العصارة على نفس الكمية تقريبًا من القهوة المطحونة الخشنة جدًا التي تستخدمها في تصفية القهوة. اتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسهل الضغط على المكبس لأسفل ، ثم غمر الشبكة السلكية. هذا يرشح القهوة. القهوة المطحونة أمر لا بد منه هنا وإلا سيكون هناك الكثير من الرواسب في الكوب. سيكون لديك كمية صغيرة من الرواسب مهما كانت. بسبب عدم وجود مرشح ورقي ، يدخل كل الزيت الزجاج. هذا فنجان رائع من القهوة.

للحصول على معلومات حول الإسبريسو ، راجع الصفحة الرئيسية على http://www.islandnet.com/coffee/faq.html لديفيد بوجي راجع الأسئلة الشائعة حول صانع الإسبرسو الصغير. تحقق أيضًا من المعلومات الواردة في هذا الملف ضمن قسم الوصفات.

هذه طريقة لم أختبرها من قبل ، لذا إذا أراد أي شخص لديه خبرة مباشرة إعادة هذه الطريقة ، فيرجى إبلاغي بذلك. يجبر البخار المتراكم في الغرفة السفلية الماء على دخول القمع ، حيث يختلط مع البن المطحون. سيؤدي التحريك السريع إلى غمر الأرض وكمية صغيرة من الماء المتبقية في الوعاء تحافظ على تدفق البخار واستقرار درجة الحرارة. يستمر التخمير لمدة دقيقتين (قد يستغرق وقتًا أطول ، لكن لا يمكنك الحصول على المزيد من النكهة) ثم نأخذ السيفون من الموقد. في الغرفة ، حيث لا يتم إنتاج المزيد من البخار ، يتم إنشاء مكنسة كهربائية تمتص القهوة المخمرة من خلال الفلتر. لقد سمعت أن هذا يصنع فنجانًا رائعًا من القهوة ومن الممتع جدًا مشاهدته.تنتج Cona (الأصلية) في المملكة المتحدة ، و Hario في اليابان و Yama Glass و Bodum في تايوان حاويات مفرغة من الهواء. قامت شركة Corey & Silex بتصنيعها في الولايات المتحدة الأمريكية ، كما صنعت Sunbeam نموذجًا معدنيًا مزودًا بتدفئة مدمجة.

تنتهك صواني القهوة العديد من القوانين الطبيعية لتخمير القهوة. لا تفرط في الزيوت والنكهات . تعمل الأبواق عن طريق تناول القهوة وإعادة تسخينها ورميها مرارًا وتكرارًا. لا تعيد تسخين / غلي القهوة أبدًا. هذا يدمر النكهة. للحصول على أفضل نكهة ، اغلي الماء ، مرره على الأرض وحافظ على الحرارة. لا تسخن. قد لا يبدو انتهاك هذه القواعد كثيرًا ، لكنها تتعلق بالقواعد الوحيدة الموجودة. إن تأثير الدورق هو الاستمرار في تشغيل الماء المغلي / القهوة على الأرض حتى تختفي الرائحة وتكون الرائحة في القهوة ميتة لدرجة أنها لا قيمة لها.

هذا قيد العمل حاليًا.